'Üechtland' ist Name und Identität dieses Raclettekäses zugleich. Das Üechtland erstreckt sich vom Fusse der Freiburger Alpen, der Saane und der Sense entlang, bis zum Murten- und Bielersee nach Solothurn.

Aus diesem relativ wenig besiedelten und stark von der Landwirtschaft geprägten Gebiet stammt die Milch - und hier wird der Käse auch mit Leidenschaft und Liebe produziert.

Der Swiss Cheese Awards 2018 gekrönte 'Raclette Üechtland' ist das Resultat einer mehrjährigen Entwicklung: ein kräftiger, vollaromatischer und unverwechselbarer Raclettkäse mit drei monatiger Reifungszeit.

'Raclette Üechtland' wird hergestellt aus frischer, silofreier Milch, zur Zeit aus der Region Düdingen, Cressier und Münchenwiler.

Die Milch wird durch Erhitzung auf eine Temperatur von 69 – 70 °C thermisiert, um unerwünschten Keime zu reduzieren. Unsere beigegebenen, erwünschten Milchsäurebakterien haben nun eine geringere Konkurrenz und können sich besser vermehren.

Im Reifekeller wird der 'Raclette Üechtland' gelagert, regelmässig gewendet und geschmiert. Nach mindestens 3 Monaten Reifungszeit kommt der ausgereifte, vollaromatische Raclettkäse in den Verkauf.

• Bäckerei Tea-Room Burg AG, Rechthalten
• Chees Gourmet GmbH, Tafers
• Chees Stübli, Migroszentrum Düdingen (www.mountain-cheese.ch)
• Chumihütte im Skigebiet Adelboden (www.chumi.ch)
• Dorfbäckerei Riedo & Defferrard, Gurmels
• Fromagerie/Käserei Cressier (www.montvullykaese.ch)
• Gmües-Egge, Bushaltestelle Bahnhof Düdingen
• Käse Humidor in diversen Coop Filialen
• Käse Hütte GmbH, Gurmels (www.cheeshuetta.ch)
• Käseladen alte Käserei Ins
• Käseladen Käserei Heitenried (www.chaesblueme-heitenried.ch,
  laden@kaeserei-heitenried.ch)
• Käseladen Schmid, Adelboden
• Metzgerei Jaun, Neuenegg
• Restaurant Linde Utzwil
• Selfpick Schiffenen bei Düdingen

A Gueta !

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